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绝地反击战（第3页）

对面小酒馆的山寨攻势让老李意识到，光靠现有的菜品和宣传手段还不够，必须拿出点压箱底的绝活儿了。老李决定闭关三天，潜心研究几道全新的招牌菜，一举击溃对手。

三天后，老李精神抖擞地出现在酒馆后厨，脸上带着自信的笑容。他召集了吴老师、陈嫂子、刘嫂子夫妻和老孙头，准备让他们先尝为快。

“各位，今天我给大家带来几道新菜，保准让你们吃了忘不了！”老李神秘兮兮地说道。

**勾魂鱼头羊排**

第一道菜，老李端上了一锅热气腾腾的“勾魂鱼头羊排”。这道菜选用新鲜的胖头鱼鱼头和上好的羊排，鱼头先煎至金黄，再与羊排一起炖煮，加入秘制酱料和多种香料。

烹饪方法：

1.鱼头洗净，斩成大块，用盐、料酒腌制15分钟。

2.羊排洗净，斩成小段，用沸水焯烫去血水。

3.热锅凉油，放入鱼头煎至两面金黄，捞出备用。

4.锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香。

5.加入羊排翻炒，加入酱油、料酒、糖调味。

6.倒入适量清水，加入鱼头，大火烧开后转小火炖煮1小时。

7.加入盐、胡椒粉调味，出锅前撒上葱花和香菜。

“哇，这鱼头和羊排炖得这么入味，太香了！”吴老师尝了一口，忍不住赞叹道。

“是啊，这味道，简直勾魂啊！”陈嫂子也赞不绝口。

**鱼仔鱼泡烧肥肠**

第二道菜是“鱼仔鱼泡烧肥肠”。这道菜选用新鲜的鱼仔、鱼泡和肥肠，鱼仔和鱼泡先炸至酥脆，再与肥肠一起烧制，加入辣椒和香料。

烹饪方法：

1.鱼仔洗净，鱼泡处理干净，用盐、料酒腌制10分钟。

2.肥肠洗净，用沸水焯烫去腥，切成小段。

3.热锅凉油，放入鱼仔、鱼泡炸至酥脆，捞出备用。

4.锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香。

5.加入肥肠翻炒，加入酱油、料酒、糖调味。

6.倒入适量清水，加入鱼仔、鱼泡，大火烧开后转小火煮20分钟。

7.加入盐、胡椒粉调味，出锅前撒上葱花。

“这鱼仔和鱼泡炸得酥脆，肥肠软烂入味，太好吃了！”刘嫂子夫妻俩吃得津津有味。

**青椒肥肠鱼**

第三道菜是“青椒肥肠鱼”。这道菜选用新鲜的鱼肉和肥肠，鱼肉切片，先煎至金黄，再与肥肠一起烧制，加入青椒和香料。

烹饪方法：

1.鱼肉洗净，切成薄片，用盐、料酒腌制10分钟。

2.肥肠洗净，用沸水焯烫去腥，切成小段。

3.热锅凉油，放入鱼片煎至两面金黄，捞出备用。

4.锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香。

5.加入肥肠翻炒，加入酱油、料酒、糖调味。

6.倒入适量清水，加入鱼片，大火烧开后转小火煮10分钟。

7.加入青椒段，继续煮5分钟，加入盐、胡椒粉调味，出锅前撒上葱花。

“这青椒肥肠鱼，鱼肉鲜嫩，肥肠香辣，太过瘾了！”老孙头一边吃一边竖起大拇指。

**鸡蛋螺丝外婆菜**

第四道菜是“鸡蛋螺丝外婆菜”。这道菜选用新鲜的螺丝、鸡蛋和外婆菜，螺丝先炒香，再与鸡蛋和外婆菜一起炒制。

烹饪方法：

1.螺丝洗净，用沸水焯烫去腥，捞出备用。

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