焦头烂额之际,陈宇为了缓解餐厅压力,决定推出几款亲民又快手的主食。目光落在了面食上,他打算研发三种别具特色的打卤面,既丰富菜单,也能吸引更多日常食客,缓解订单压力。
陈宇迫不及待地一头扎进宽敞明亮的厨房,与经验丰富的厨师团队立刻投入到紧张而又兴奋的研发工作之中。
首先映入眼帘的便是那款令人垂涎欲滴的经典肉卤面。只见陈宇手法娴熟地从案板上拿起一块肥瘦相间的五花肉,小心翼翼地将其切成均匀的丁状。随后,这些肉丁被轻轻滑入烧得滚烫的热油当中,伴随着“滋滋”的欢快声响,一股诱人的肉香如同一股无形的洪流,迅速在厨房里蔓延开来。那晶莹剔透的油脂也慢慢地从肉丁中渗透出来,仿佛是大自然赋予这道美食最珍贵的礼物,紧紧地锁住了那份独特的香气。
紧接着,陈宇手脚麻利地将早已准备好的葱姜蒜投入锅中,一时间,锅铲翻飞,香气愈发浓烈起来。当葱姜蒜的香气充分释放之后,他又毫不犹豫地倒入了那瓶精心调制的秘制酱料。刹那间,整个厨房都被浓郁的酱香所笼罩,仿佛置身于一个美味的梦境之中。
接下来就是关键的一步——加水熬煮。陈宇目不转睛地盯着锅里的变化,耐心地等待着肉香与酱香相互交融,彼此渗透。时间一分一秒过去,那原本清澈的水渐渐变得浓稠起来,呈现出一种诱人的红亮色。终于,经过长时间的熬制,一份浓稠红亮的肉卤大功告成!
然而,陈宇并没有停下脚步,他马不停蹄地开始着手制作第二款独具特色的海鲜打卤面。这款面条的主料可谓是琳琅满目:有鲜美无比的虾仁,Q弹爽滑的鱿鱼须以及肥嫩多汁的蛤蜊。
他先是将新鲜的蛤蜊和脆嫩的鱿鱼须放入沸水中快速焯烫一下,恰到好处的火候不仅成功锁住了它们的鲜嫩口感,还使得那股海洋的鲜香得以最大程度保留下来。随后,他熟练地将虾仁放入平底锅中用小火慢慢煎至两面金黄,那扑鼻而来的香气让人不禁食指大动。待虾仁煎好后,他小心地将其盛出备用。
此时,锅中尚留有少许底油。陈宇迅速将切好的蒜末放入锅中,一阵爆炒之后,蒜末的香气瞬间被激发出来。紧接着,他将色泽鲜艳的番茄块倒入锅中,不断翻炒直至炒出浓郁的汁液。然后,他毫不吝啬地向锅中添入适量的高汤,并将之前处理好的海鲜一并放入其中。最后,再撒上些许盐和胡椒粉来调味。大火猛烈地翻滚着,锅内的汤汁逐渐变得浓稠起来,那酸甜鲜美的味道在空中肆意飘散,令人陶醉不已。就这样,一道色香味俱全的海鲜卤汁顺利完成!
最后一款是素卤面,面向素食爱好者。把香菇、木耳、黄花菜泡发后切丝,胡萝卜、土豆也切成丝。锅中倒油,先炒香香菇,再依次放入其他蔬菜翻炒。加入生抽、老抽、蚝油调味,添水焖煮一会儿,让蔬菜充分吸收调料味道。最后勾薄芡,香气扑鼻的素卤就做好了。
新品推出那天,餐厅里坐满了好奇的食客。陈宇紧张地在一旁观察大家的反应。一位常客尝了经典肉卤面后,竖起大拇指:“这肉卤太香了,面条劲道,每一口都裹满了浓郁的酱汁,绝了!”另一位年轻女孩吃着海鲜打卤面,眼睛放光:“这海鲜卤太鲜了,酸酸甜甜的,里面海鲜还这么多,太值了!”就连一向挑剔的老顾客,对素卤面也赞不绝口:“没想到纯素的卤也能这么好吃,蔬菜搭配得恰到好处,味道一点也不寡淡。”
食客们的好评让陈宇稍稍松了口气。这三种打卤面不仅受到欢迎,还因为制作相对简单快捷,在高峰时段大大缓解了出餐压力。更重要的是,为餐厅带来了稳定的日常客流量,在餐厅艰难时刻注入了一剂强心针,让陈宇和团队看到了转机,也多了几分破局的底气。
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