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第264章 花样繁多的石锅拌饭（第1页）

自从成功做出朝鲜族大铁锅炖菜，陈宇店里的名声就在朝鲜族同胞的圈子里传开了。这天，店里来了几位熟面孔，正是上次来吃大铁锅炖菜的朝鲜族客人。带头的金大叔一进门，就扯着嗓子喊道：“老板，我们又来啦！上次那炖菜吃得太舒坦，今天还想吃点别的家乡味。”

陈宇笑着迎上去：“欢迎欢迎，金大叔，您尽管说，只要是朝鲜族美食，我们都想办法做！”金大叔哈哈一笑：“那就来个石锅拌饭吧，这可是我们朝鲜族餐桌上的常客，花样可多了去了。”

陈宇一听，心里既兴奋又有点忐忑。兴奋的是又能挑战新的朝鲜族美食，忐忑的是石锅拌饭看似简单，实则讲究颇多。他立刻找来店里的厨师们，大家围坐在一起，开始研究石锅拌饭的做法。

阿强挠挠头说：“这石锅拌饭，不就是把饭和菜拌在一起嘛，能有多难？”一旁的老厨师李师傅瞪了他一眼：“你懂啥，这石锅拌饭的精髓，可不只是拌那么简单。首先这石锅，得用专门的石头锅，能让米饭底部形成一层香脆的锅巴；其次，配菜讲究搭配，不同季节有不同的组合，味道得相互协调。”

陈宇不住点头，他通过电话联系上上次请教过大铁锅炖菜做法的朝鲜族朋友，详细询问石锅拌饭的细节。朋友在电话里耐心地说：“陈宇啊，石锅拌饭的配菜常见的有豆芽、菠菜、胡萝卜、桔梗、牛肉等，每种菜都要单独炒制，火候和调味都有讲究。还有那拌饭酱，可是灵魂，得用朝鲜族特有的大酱，再加上辣椒、大蒜、芝麻等调料调制。”

陈宇和厨师们按照朋友的指导，立刻行动起来。阿强跑去市场寻找合适的石锅，陈宇和李师傅则开始准备配菜。他们将豆芽洗净，放入锅中焯水，加入少许盐和香油调味；菠菜切段，用开水焯过后，挤干水分，拌上蒜末和生抽；胡萝卜切丝，在油锅里煸炒至微微变软，撒上一点白糖提味；桔梗用清水泡发，切成小段，加入辣椒、醋、糖等调料腌制。牛肉切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉腌制后，在锅里快速翻炒至变色。

与此同时，陈宇亲自调制拌饭酱。他将朝鲜族大酱放入碗中，加入适量的辣椒面、蒜末、芝麻、白糖和香油，搅拌均匀，一股浓郁的香味瞬间弥漫开来。

阿强抱着几个石锅匆匆赶回店里。厨师们将蒸好的米饭放入石锅中，依次铺上炒好的配菜和牛肉，再放上一个煎得金黄的半熟荷包蛋，最后淋上调制好的拌饭酱。

当热气腾腾的石锅拌饭端上桌时，金大叔和其他客人的眼睛一下子亮了起来。金大叔拿起勺子，轻轻搅拌着石锅拌饭，随着搅拌，米饭、配菜和酱料完美融合，发出“滋滋”的声响，底部的锅巴也愈发香脆。

金大叔尝了一口，脸上露出满足的神情：“就是这个味儿！太正宗了！老板，你这厨艺真是越来越厉害了。”其他客人也纷纷点头称赞，一边吃一边给陈宇介绍石锅拌饭的各种花样。一位阿姨笑着说：“小伙子，在我们那儿，石锅拌饭的配菜可以根据个人口味随意搭配，有的人还会加入泡菜、鱿鱼、香菇呢，每个人都能做出属于自己的独特味道。”

陈宇站在一旁，认真地听着，心中满是感慨。他意识到，朝鲜族美食就像一个丰富多彩的宝藏，每一道菜都蕴含着深厚的文化和独特的魅力。

这顿饭结束后，金大叔拍着陈宇的肩膀说：“老板，你这店以后肯定会越来越火，不仅因为你的厨艺好，更因为你对不同民族美食的尊重和用心。”

陈宇笑着送别客人，心里暗暗下定决心，要继续深入研究朝鲜族美食，将更多美味的朝鲜族菜肴加入店里的菜单，让更多人领略到朝鲜族饮食文化的独特风情。

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