. 1. **肉类腌制** 腌制肉类时，加入适量料酒、生抽、淀粉等调料，能去腥增味，使肉质更加嫩滑。例如腌制里脊肉，加入料酒、生抽、淀粉和少许食用油，抓匀腌制15 - 20分钟，炒制时里脊肉口感鲜嫩多汁。 2. **蔬菜焯水** 部分蔬菜焯水可去除草酸、苦涩味，还能使蔬菜颜色更加鲜艳。如菠菜焯水后，能去除大部分草酸，口感更好。焯水时可在水中加入少许盐和食用油，保持蔬菜的色泽和营养。 ### （二）烹饪过程中的技巧 1. **煎鱼不粘锅** 煎鱼前，将锅烧热，用生姜在锅底擦一遍，再倒入油，这样煎鱼不易粘锅。煎鱼时，不要急于翻面，待鱼皮煎至金黄酥脆后再翻面，能保证鱼的完整。 ...

相邻推荐：抄家之后咸鱼翻身  嬿婉进忠误闯甄嬛传  一叶天涯  快穿之男主又爱上我啦  林轩的修仙之旅  一胎双宝，流放路上跟亲爹相聚了  蓝月星的Omega公主（百合ＡＢＯ）  孩子，买挂吗？高武速通外挂！  因为长得太像女人，太强藏不住了  异界烧饼店  全民修仙：养成我的剑仙小娇妻  婚后撩心：冷面总裁的亿万新娘  莲花楼地狱之花如何攻略佛前青莲  末世特种兵之女主又美又飒  星际美雌，兽夫们追着舔  湛蓝的星辰  南诏王妃  [宝可梦同人] 从被沙奈朵捡到开始的宝可梦世界  快穿咱带着技能  当你既美丽动人又长生不老时